قاعدة أطعمة Alkemos — المنهجية والمصادر

قاعدة أطعمة Alkemos مرجع غذائي يضم 8,830 صنفًا. كل مدخل يحمل الحقائق الأربع نفسها — السعرات والبروتين والكربوهيدرات والدهون — موحدة على كل 100 جرام، مع الألياف والسكر حيث يوفرها المصدر، وفئة غذائية (9 عائلات رئيسية)، وحصة افتراضية معبر عنها بالجرام الحقيقي.

القاعدة ثنائية اللغة بالتصميم: كل صف يحمل اسمًا إنجليزيًا واسمًا عربيًا، مع أوصاف حصص افتراضية عربية على النواة المنتقاة يدويًا. وهي تغذي مسار الماكروز من طرفه إلى طرفه — مجاميع مخطط الوجبات الحيّة لكل وجبة ولكل يوم تُحسب من هذه الصفوف نفسها، فالأرقام التي تخطط بها والأرقام التي تبحث عنها مصدرها واحد.

تنقسم البنية إلى طبقتين بعمق تنقيح مختلف: نواة منتقاة يدويًا من 80 صنفًا (أسماء ثنائية اللغة مكتوبة، وحصص افتراضية مثبتة بالجرام، ووسم أهداف غذائية مثل عالي البروتين أو صديق للكيتو)، وذيل مرجعي من 8,750 صفًا يحمل قيمًا غذائية إنجليزية موحدة. الطبقتان تتبعان أعراف كل 100 جرام؛ والأعداد في هذه الصفحة تُحسب لحظيًا من البيانات المُشغّلة، لا تُنسخ من مستند.

النواة المنتقاة كُتبت يدويًا: أسماء ثنائية اللغة، وحصص افتراضية مقيسة بالجرام، ووسوم الأهداف الغذائية التي تقود المجموعات (عالي البروتين، منخفض الكربوهيدرات، صديق الكيتو وإخوتها). قيمها تتبع مراجع حالة المطبخ الشائعة، وهي الصفوف التي تعلن عنها خريطة الموقع باللغتين.

الذيل الطويل مشتق من بيانات المرجع الغذائي العامة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) — المرجع المفتوح المعياري للتركيب الغذائي لكل 100 جرام. صفوف الذيل تحمل نصًا إنجليزيًا في حقل الاسم العربي؛ وبدل تزييف تسميات عربية آليًا، استُبعدت المرايا العربية للصفوف غير المترجمة من الفهرسة (noindex مع follow) حتى لا يهبط ميزانية الزحف ولا الباحث العربي على صفحات مكسورة دلاليًا. أما الأصول الإنجليزية فتبقى قابلة للفهرسة كاملة.

هذه سياسة ميزانية زحف موثقة لا سهو: خريطة الموقع تعلن الأصناف المنتقاة (80 × 2 رابطًا باللغتين)، بينما يظل الذيل الطويل متاح الوصول عبر تقسيم صفحات مستكشف الأطعمة وروابط الأصناف المشابهة، فيكسب الفهرسة بالاستحقاق.

كل قيمة في القاعدة معبر عنها لكل 100 جرام من الصنف في حالته الموثقة — المعيار الدولي لجداول التركيب الغذائي، والعرْف الذي يجعل الحصص حسابًا خالصًا: ملعقة بحجم 37 جرامًا من صنف ما تساوي 0.37 × قيم كل 100 جرام، أيًا كان ما يقرأه ميزانك. المتغير الذي يستحق المراقبة هو الحالة لا الحساب: أوزان النيّئ والمطبوخ للصنف نفسه تختلف (فقدان الماء يركّز قيم المطبوخ لكل جرام)، فطابق حالة الوزن مع المدخل ويبقى الحساب صادقًا.

الحصص الافتراضية مراسٍ لا تخمينات: كل منها تحمل مكافئًا بالجرام (مثلًا: حبة متوسطة من صدر الدجاج ≈ 150 جم) حتى يهبط التقدير السريع قرب الواقع لا داخل مدى منزلي بين 120 و250 جرامًا. مخطط الوجبات يقبل أي رقم بالجرام ويعيد الحساب لحظيًا — صفوف كل 100 جرام نفسها تغذي السطحين.

2,489 صنفًا غذائيًا تحمل أسماء عربية فصحى مكتوبة يدويًا، ومع أوصاف حصص افتراضية عربية على النواة المنتقاة — بقلم محررين لا بترجمة آلية، حتى يقرأ السطح العربي كعربية (القانون التحريري يحظر اللهجات والخلط اللاتيني على هذه الأسطح). أما الذيل الطويل الباقي (8,750 صفًا) فيُبقي اسمه الإنجليزي في الحقل العربي عمدًا، وقد استُبعدت تلك المرايا غير المترجمة من الفهرسة بدل تزييفها.

الطبقة العربية هي ما يجعل المرجع قابلًا للاستخدام لجمهور اللياقة الناطق بالعربية — ومعظمهم يلتقي أرقام الماكروز أول مرة في نتائج بحث عربية — ولهذا تحمل صفحات الأطعمة العربية والمجموعات وهذه الصفحة المنهجية أزواج الروابط اللغوية المتبادلة (hreflang) مع أصولها الإنجليزية.

القاعدة بيانات مرجعية مجمّدة بتحديثات دفعية: القيم تتغير في دفعات مقصودة مرقّمة — لا بصمت في كل طلب — وكل صفحة صنف تُخدم من كاش طويل العمر (نافذة تحقق 7 أيام) فيبقى الرقم المستشهد به هو الرقم الذي رآه القارئ العائد. الحقائق الغذائية في الصفحة، وأعداد المنهجية، وحساب مخطط الوجبات، كلها تقرأ لقطة البيانات المُشغّلة نفسها.

وحين تصل دفعة (أصناف منتقاة جديدة، أو توسعة تغطية عربية، أو قيم مصححة)، يسير التغيير في كوميت بالمستودع مع توثيقه — وهذا بالضبط أثر التدقيق الذي ينبغي لمرجع مستشهَد به أن يستطيع إظهاره.

القيم متوسطات مرجعية لا طعامك أنت. بين الأصناف والعلامات والقطعات ودرجة النضج وطريقة الطهي، ينحرف صدر دجاج حقيقي أو موز حقيقي حول رقم القاعدة — فجداول المرجع تُبنى لتتوسط هذا الانحراف لا لتلغيه. قيم كل 100 جرام تصف حالة موثقة؛ وتحويل الأوزان بين النيّئ والمطبوخ مسؤولية الكاتب المستشهِد (دليل دقة الماكروز يغطي قواعد التحويل).

الذيل الطويل يحمل قيمًا مرجعية إنجليزية موحدة، فلا يشمل ملصق منتجك المحلي بعينه؛ وللمعلبات الغلبة للملصق (فهو يحمل هامش سماح نظاميًا لا يمكن لقاعدة البيانات معرفته). والتغذية علم متطور: المرجع المجمّد صادق حول تاريخ لقطته — فاستشهد مع تاريخ اطلاع، وهو ما تتضمنه الصيغة أدناه.

يمكن للمدربين والكتّاب والطلاب الاستشهاد بقيم كل 100 جرام بالصيغ في الكتلة أدناه — استشهد بصفحة الصنف بعينها (أو صفحة القاعدة)، وأدرج تاريخ اطلاع، واربط الصفحة التي تستشهد بها. والصيغة العربية مضمّنة للكتابة العربية.

المحتوى والبيانات تُقدَّم تحت شروط الموقع (انظر صفحة الشروط)؛ وصيغة الاستشهاد نفسها حرة الاستخدام. وما نطلبه مقابل الاستشهاد: الاحتفاظ بتاريخ الاطلاع — فالاستشهاد بلا تاريخ يحوّل بصمت لقطة مرجعية إلى ادعاء بلا حدود.